MENU
TABLE
D'HÔTES
Bienvenue à notre Table d'hôte, où la convivialité et la gastronomie se rencontrent pour créer des moments inoubliables. Chaque repas est soigneusement élaboré par notre chef, utilisant des ingrédients frais et locaux pour offrir une expérience culinaire authentique. Profitez d'une ambiance chaleureuse et détendue, idéale pour partager un repas en famille ou entre amis. Nos menus changent régulièrement pour refléter les saisons et les inspirations du chef, garantissant une surprise gourmande à chaque visite. Venez découvrir la magie de notre Table d'hôte et laissez-vous emporter par une symphonie de saveurs exquises.
Le Tour du Chef
L’adorable
75$ / pers.
TIAN DE SAUMON FUMÉ
Saumon fumé, asperges, mangue et poivrons grillés sur feuille brick croustillante, mayonnaise aux herbes et huile de chipotle
CRÈME DE POIREAUX COCO
Poireaux braisés, huile de coriandre, gingembre, lait de coco
STEAK DE CÔTES CROISÉS DE BŒUF
Short ribs de bœuf en steak bien saucé à la sauce bordelaise, brioche de bœuf, salade estival et échalote confite
ÉCLAIR DOUBLE AU CHOCOLAT
Framboises, chocolat, mangue et chantilly à la vanille de Madagascar
Le Tour du Chef
Le végé
85$ / pers.
ROULEAUX CROUSTILLANTS AUX OIGNONS FARCIS AUX CHANTERELLES
Cigare à la pâte d’oignons, Tartare aux chanterelles et gruyère
MON JARDIN
BLT à l’envers au bacon vegan, légumes de mon jardins et terres de chez nous
ARTICHAUTS GRILLÉS
Artichauts tournés et grillés, mini pdt dauphine, flan d’artichauts, asperges blanches, King Oyster, vinaigrette au basilic.
STEAK D’AUBERGINE
Aubergine rôties 4 h au vin rouge, demi-glace végane, gratin de pomme de terre au gruyère, champignons du marché, asperges
TARTELETTE VÉGANE AU CHOCOLAT ET BLEUETS
Chocolat noir 56%, bleuets, amandes torréfiées à l’érable, sirop d’orange et gingembre
Le Tour du Chef
Le sans gluten VG
72$ / pers.
CROUSTILLANTS AUX SHITAKÉS
.
Chip de Shitaké, purée de shitaké, asperges, mangue
DUMPLING DE BETTERAVE, FRAISES ET BASILIC
Raviole de betterave farcis aux oignons rouge et gel de gingembre, crème de betterave, huile de basilic, fraises, figues et Grenoble
ASPERGES GRILLÉS
Sur tartare de poivrons rouges grillé, truffles , chips d'orange et chipotlé
PIZZA SUSHI AUX RIZ SAUVAGES
Steak de Pleurotes, figues et noisettes sauce cheddar
TARTE AU CITRON À L’ENVERS
Renversant!
Le Tour du Chef
L’hivers 2024
115$ / pers.
3 CANAPÉS AUX CHOIX DU CHEF
ROULADE DE POIREAU
Poireaux fondus, algues nori, saumon fumé, émulsion au café
PIEUVRE GRILLÉE
Pieuvre grillés, crevettes, poivrons rouge grillé, huile de romarin et citron, mayonnaise au chipotle et croustillants aux graines de coriandre.
JOUE DE VEAU BRAISÉ 40H
Joue de veau braisé de viande aux arômes de café , gratin de ratatouille au gruvère et bacon
RELIGIEUSE AU CARAMEL ET FLEUR DE SEL
Caramel , vanille, café , chocolat, pop-corn,ananas déshydraté, etc.
Le Tour du Chef
Le coup sûr
120$ / pers.
TROIS CANAPÉS
Au choix du chef
TARTARE DE VEAU
Veau du Québec AAA. pétoncles fumés, mayonnaise ail noir, crouton d'huile de truffe , bacon d'huile d'orange et noisette grillé au balsamique
TOUT UNAMI
Pétoncles u10-20 grillés, prosciutto, aveline, shiitake grillés ,pesto rouge , ail noir et parmesan.
CROQUETTE DE BŒUF BRAISÉ
Bœuf braisé, avocat, crabe, échalotes caramélisées, asperge grillées. Extra foie gras recommandé (15$)
PAVLOVA AU CHOCOLAT ET FRUITS DE SAISON
Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, sublime sur le dessus et fruité sur le dessous.
Le Tour du Chef
Le choix du chef
119$ / pers.
TARTARE DE SAUMON LE TOUR DU CHEF
à voir et à manger!
BEIGNET DE POMME DE TERRE
Chanterelle, asperges, fromage Kénogami, noisettes
Wellington de boeuf et foie gras
Pâte feuilleté, épinard, champignons, prosciutto, sauce au Tempranillo et romarin
PARIS -BREST À LA PISTACHE
Le Tour du Chef présente
Notre boutique d'équipement et d'aliments
Découvrez avec quoi le chef cuisine