Une journée dans la vie du chef
En tant que chef à domicile, chaque jour, c'est comme une danse en cuisine, un cocktail précis de planification rigoureuse, de créativité en cuisine et d'exécution méticuleuse. Voici un aperçu d'une journée classique, de la planification initiale au retour à la maison après avoir procuré une expérience gastronomique personnalisée
Préparation et Organisation
Chaque journée débute par la préparation minutieuse du menu, en harmonie avec les goûts et les besoins alimentaires des hôtes. Un bon plan de travail est crucial pour un déroulement optimal, car il est précis et rassurant.
Les Cours
Le jour commence souvent par une visite au marché Jean Talon pour choisir des ingrédients frais et de première qualité, apportant une inspiration de saison à chaque plat conçu. Il est toujours plaisant et inspirant de rencontrer les commerçants.
Préparation et Emballage
en cuisine, la préparation soigneuse commence, transformant les ingrédients sélectionnés en œuvres d'art culinaires. Cette étape peut être longue et s'étendre sur deux jours. Il faut rester concentré, mettre de la musique et s'amuser, car l'énergie doit être là.
Les produits sont soigneusement emballés dans des glacières, prêts à être transportés vers le lieu de l'événement.
Trajet jusqu'à la Maison de l'Hôte
Le trajet vers la maison de l'hôte est un moment idéal pour visualiser la soirée à venir, réfléchir à chaque aspect du service à venir et se plonger dans l'ambiance et le caractère de l'événement. Découvrir de nouveaux chemins, de nouveaux villages, voir du paysage… J'adore
Accueil, Présentation et Installation
À l'arrivée, l'accueil est chaleureux et professionnel, marquant le début de la soirée. C'est le moment de prendre possession de la cuisine et de ranger les produits au bon endroit. Chaque espace est minutieusement repéré pour une exécution sans faille lors du service.
Accueil des Invitations et Premier Service
L'accueil des invités crée une atmosphère conviviale où le chef devient une figure familiale, élevée à chaque instant grâce à notre passion pour la gastronomie. Le premier service est lancé, emmenant les convives dans un voyage de saveurs mémorable.
Suite du Repas et Service des Vins
La suite du repas est un ballet de saveurs et de présentations raffinées, accompagné d'un service de vins expert pour compléter chaque plat et hisser l'expérience gastronomique à un niveau supérieur.
Dessert, Nettoyage et Départ
Dessert, Nettoyage et Départ
Le clou de la soirée, le dessert, est servi avec une touche finale de fantaisie. Une fois la soirée terminée, le chef orchestre le nettoyage avec discrétion et efficacité, laissant les lieux dans un état impeccable avant de dire au revoir aux convives et de partir.
Retour à la Maison et Déballage
De retour à la maison, le chef se détend en déballant et en prenant un moment pour réfléchir et se ressourcer après une journée bien remplie, prêt à se réinventer pour la prochaine expérience gastronomique.
Antoine
