Canapés froids
Végé
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Gratin de gouda et salsa de fraises
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Tomate en pomme d’amour, pistaches et pavot
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Tartare de champignons, figues et gruyère croustillant
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Mini-cupcake de betterave, chèvre des neiges et basilic thaï
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Crostini à la tapenade, aux artichauts et au parmesan
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Crème de parmesan, tomates et roquette
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Tomates brûlées farcies au chèvre frais, noix de pin et olives noires
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Pops de concombre, pignons grillés et basilic
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Salade César au bout des doigts *
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Concombre, melon miel et litchi au gin Hendrick’s*
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Betterave, concombre et chèvre
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Tomate et mozzarella façon moléculaire
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Marbré à la tapenade d’artichaut, poivrons grillés et olives noires
Mer
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Tartare de thon rouge à l’avocat sur un lit croustillant
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Thon, mangue et sésame
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Caviar de saumon, espuma au gin St-Laurent et épinard de mer
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Radis melon d’eau, saumon fumé et pommes verte*
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Sucettes de saumon frais au gingembre et daïkon*
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Jerk de saumon fumé, cœur de palmier et mangue
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Saumon fumé, crème onctueuse et kiwi
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Roulé de courgette verte et truite fumée aux chèvres, poivre rose et salicorne
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Gravlax de truite façon Mojito
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Crevettes nordiques, artichaut et wakamé
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Crevettes nordiques aux pommes acidulées et aux cœurs de céleri.
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Pétoncles séchées, caviar de citron et croustillant de mangue*
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Ceviche de pétoncles et fraises au basilic *
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Tartare de pétoncle, mangue et coriandre
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Tartare de pétoncle, pamplemousse et poireaux
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Huitres et son granité au pamplemousse rose
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Éclair au homard et estragon
Terre
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Macaron aux pistaches, effiloché de canard et kaki*
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Tartare de canard à l’orange confite et pop corn
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Canard fumé, maïs et bleuet*
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Foie gras de canard au cidre de glace, gel de pomme verte
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Foie gras à la compote de mangue
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Tatin de foie gras
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Polenta au parmesan, poulet effiloché au caramel de tomate
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Pois mange-tout au jambon Serrano et mozzarella*
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Prosciutto, figues et basilic
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Éclair de chorizo, tomates confites et parmesan
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Cannelé au fromage compté et chorizo
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Tartelette chou-fleur et mozzarella, copeaux de jambon séché et roquette
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Tartare de veau, noisette et ail noir
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Tartare de bœuf, olives vertes et huile de noisette
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Cerf fumé aux pommes vertes et sapin
* = Choix indispensable
IL FAUT SAVOIR QUE. . .
Prévoir pour un cocktail dînatoire d’une durée de :
1 H R S : 6 à 8 bouchées par personne.
2 H R S : 10 à 12 bouchées par personne.
3 H R S : 12 à 17 bouchées par personne.
4 H R S : 20 à 25 bouchées par personne.
3 à 5 bouchées par personne : 3.75 $ du canapé
6 à 9 bouchées par personne : 2.55 $ du canapé
10 à 14 bouchées par personne : 3.25 $ du canapé*
15 à 20 bouchées par personne : 2.99 $ du canapé*
*groupe de 20 personnes et plus.
Suppléments
Service du repas et/ou du vin et des boissons : 200 $ la soirée.
Service du chef : 200 $ la soirée.
Pourboire inclus
*Frais de déplacement lorsque plus de 30 km.
Prix sujet à changement sans préavis. 2019