Végé
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Gratin de gouda/ salsa de fraises/ basilic
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Tartare de champignons/ figues/ gruyère*
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Concombre/ litchi/ gin lime et basilic
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Avocat 3D
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Poivron grillés/ asperge/ Enoki
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Tom Kna Kai/ champignon/ mangue
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Olives noir/ betterave jaune/ estragon
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Meringue de topinambour/ betterave jaune/ basilic
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Artichaut/ orange/ noix de pin
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Crème brûlée/ shiitake/ riz soufflés
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Endive/ fraise/ camembert
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Dashi/ enoki/ ponzu*
Mer
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Thon rouge/ avocat/ caviar Yusu
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Cornet de thon/ gingembre/ coriandre
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Gravlax de saumon/ carottes/ nori
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Concombre/ laitue de mer/ Chip de saumon
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Radis melon d’eau/ saumon fumé/ pomme verte*
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Sucettes de saumon frais/ gingembre/ daïkon*
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Truite/ betterave/ gingembre*
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Tacos kaki/ saumon/ sésame noir
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Jerk de saumon fumé/ cœur de palmier/ mangue
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Macaron/ saumon fumé/ vodka Oslag
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Cornet d’anguille fumé/ herbes salés
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Chia/ aubergine Thaï/ crevette
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Kiwi jaune/ saumon fumé/ basilic
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Crevettes/ artichaut/ citron
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Nori/ crevette/ asperge
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Crabe des neiges/ avocat/ pop-corn
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Dumpling crabe des neiges/ arachides/miso
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Homard/ tomate/ mangue
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Calmar/ gingembre/ poivron
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Pétoncle/ fenouil/ fraise
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Pétoncle/ pêche/ vanille
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Huitre/ granité au pamplemousse rose
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Huître/ mojito
Terre
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César/ poulet grillé/ parmesan
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Gaufre peau poulet/ chou-fleur/ oignon
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Macaron aux pistaches/ effiloché de canard/ kaki*
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Tartare de canard/ orange/ oignon mariné
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Canard fumé/ maïs/ bleuet
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Canard fumé/ cerise/ noisette*
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Foie gras de canard/ café/ figue
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Foie gras/ pomme rouge/ pain d’épices*
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Macaron/ foie gras/ oignon confit
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Pois mange-tout/ jambon Serrano/ mozzarella
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Prosciutto/ figues/ basilic*
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Tartare de veau/ noisette/ ail noir*
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Nori/ boeuf/ orange*
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Tartare de bœuf/ shiitaké/ parmesan
* = Choix indispensable
IL FAUT SAVOIR QUE. . .
Prévoir pour un cocktail dînatoire d’une durée de :
1 H RE : 6 à 8 bouchées par personne.
2 H R S : 10 à 12 bouchées par personne.
3 H R S : 12 à 17 bouchées par personne.*
4 H R S : 20 à 25 bouchées par personne.*
prix sur demande
*Groupe de 20 personnes et plus
Suppléments :
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Service du repas et/ou du vin et des boissons : 225,00 $ la soirée.
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Service d’un aide: 150,00$ la soirée.
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Service du chef : 225,00 $ la soirée.