Canapés froids

Végé

  • Gratin de gouda et salsa de fraises
  • Tomate en pomme d’amour, pistaches et pavot
  • Tartare de champignons, figues et gruyère croustillant
  • Mini-cupcake de betterave, chèvre des neiges et basilic thaï
  • Crostini à la tapenade, aux artichauts et au parmesan
  • Crème de parmesan, tomates et roquette
  • Tomates brûlées farcies au chèvre frais, noix de pin et olives noires
  • Pops de concombre, pignons grillés et basilic
  • Salade César au bout des doigts *
  • Concombre, melon miel et litchi au gin Hendrick’s*
  • Betterave, concombre et chèvre
  • Tomate et mozzarella façon moléculaire
  • Marbré à la tapenade d’artichaut, poivrons grillés et olives noires

Mer

  • Tartare de thon rouge à l’avocat sur un lit croustillant
  • Thon, mangue et sésame 
  • Caviar de saumon, espuma au gin St-Laurent et épinard de mer
  • Radis melon d’eau, saumon fumé et pommes verte*
  • Sucettes de saumon frais au gingembre et daïkon*
  • Jerk de saumon fumé, cœur de palmier et mangue
  • Saumon fumé, crème onctueuse et kiwi
  • Roulé de courgette verte et truite fumée aux chèvres, poivre rose et salicorne
  • Gravlax de truite façon Mojito
  • Crevettes nordiques, artichaut et wakamé
  • Crevettes nordiques aux pommes acidulées et aux cœurs de céleri.
  • Pétoncles séchées, caviar de citron et croustillant de mangue*
  • Ceviche de pétoncles et fraises au basilic *
  • Tartare de pétoncle, mangue et coriandre
  • Tartare de pétoncle, pamplemousse et poireaux
  • Huitres et son granité au pamplemousse rose
  • Éclair au homard et estragon

Terre

  • Macaron aux pistaches, effiloché de canard et kaki*
  • Tartare de canard à l’orange confite et pop corn
  • Canard fumé, maïs et bleuet*
  • Foie gras de canard au cidre de glace, gel de pomme verte
  • Foie gras à la compote de mangue
  • Tatin de foie gras 
  • Polenta au parmesan, poulet effiloché au caramel de tomate
  • Pois mange-tout au jambon Serrano et mozzarella*
  • Prosciutto, figues et basilic 
  • Éclair de chorizo, tomates confites et parmesan
  • Cannelé au fromage compté et chorizo
  • Tartelette chou-fleur et mozzarella, copeaux de jambon séché et roquette
  • Tartare de veau, noisette et ail noir
  • Tartare de bœuf, olives vertes et huile de noisette
  • Cerf fumé aux pommes vertes et sapin

* = Choix indispensable

 

IL FAUT SAVOIR QUE. . .

Prévoir pour un cocktail dînatoire d’une durée de :

1 H R S : 6 à 8 bouchées par personne.

2 H R S : 10 à 12 bouchées par personne.

3 H R S : 12 à 17 bouchées par personne.

4 H R S : 20 à 25 bouchées par personne.

 

3 à 5 bouchées par personne : 3.75 $ du canapé

6 à 9 bouchées par personne : 2.55 $ du canapé

10 à 14 bouchées par personne : 3.25 $ du canapé*

15 à 20 bouchées par personne : 2.99 $ du canapé*

*groupe de 20 personnes et plus.

 

Suppléments
Service du repas et/ou du vin et des boissons : 200 $ la soirée.

Service du chef : 200 $ la soirée.

Pourboire inclus

*Frais de déplacement lorsque plus de 30 km.

Prix sujet à changement sans préavis. 2019