Végé

Cappuccino aux champignons des bois
Crème d’asperges, morilles et langoustines
Velouté de potimarron, mousse de bacon et champignon*
Crème brûlée de courge musquée, mousse de Portobello et pacanes
Pomme de terre grelots farcies au rassembleu et haricots
Arancini croustillant au parmesan et asperges
Crostini aux figues et au brie
Champignon farci au boursin et ciboulette
Risotto aux chanterelles et gruyère*

 

Mer

Pogos de flétan à l’orange
Saumon en croûte d’épices, sauce Ponzu
Crevettes au sésame, gingembre et chocolat noir*
Tempura de crevettes, citron à la fleur de sel
Escargots au beurre de fines herbes
Pétoncle, Prosciutto et romarin*
Pétoncles grillés, algues et parmigiana
Pieuvre grillée lavande et safran
Huîtres panées sauce Tonkatsu
Huîtres gratinés façon rockefeller
Huîtres aux pommes et asperges en sabayon de bacon*

Terre

Rouleau impériaux au miso, poulet et shiitake
Smoke meat, betterave et oignon caramélisé
Saucisses de pintade au cheddar 5 ans, chip et gelée de pommes
Rouleau de canard à l’orange*
Effiloché de canard aux bleuets
Magret de canard au café*
Tatin aux pommes et magret de canard fumé (extra foie gras 1$)
Foie gras frit
Tataki d’asperge et prosciutto*
Bonbon de datte au rassembleu et pancetta
Popcorn de ris de veau
Bavettes à l’échalote*

*= canapés indispensable

 

 

 

 

 

IL FAUT SAVOIR QUE. . .
Prévoir pour un cocktail dînatoire d’une durée de :
1 H RE : 6 à 8 bouchées par personne.
2 H R S : 10 à 12 bouchées par personne.
3 H R S : 12 à 17 bouchées par personne.
4 H R S : 20 à 25 bouchées par personne.
3 à 5 bouchées par personne : 3,75 $ du canapé
6 à 9 bouchées par personne : 3,55 $ du canapé
10 à 14 bouchées par personne : 3,25 $ du canapé*
15 à 20 bouchées par personne : 2,99 $ du canapé*
*groupe de 20 personnes et plus.
Suppléments
Service du repas et/ou du vin et des boissons : 200,00 $ la soirée.
Service du chef : 200,00 $ la soirée.
Pourboire inclus
*Frais de déplacement lorsque plus de 30 km.
Prix sujet à changement sans préavis. 2019
[/fusion_text]