Végé

Cappuccino aux champignons des bois

Crème d’asperges, morilles et langoustines

Velouté de potimarron, mousse de bacon et champignon*

Crème brûlée de courge musquée, mousse de Portobello et pacanes

Pomme de terre grelots farcies au rassembleu et haricots

Arancini croustillant au parmesan et asperges

Crostini aux figues et au brie

Champignon farci au boursin et ciboulette

Risotto aux chanterelles et gruyère*

Mer

Pogos de flétan à l’orange

Saumon en croûte d’épices, sauce Ponzu

Crevettes au sésame, gingembre et chocolat noir*

Tempura de crevettes, citron à la fleur de sel

Escargots au beurre de fines herbes

Pétoncle, Prosciutto et romarin*

Pétoncles grillés, algues et parmigiana

Pieuvre grillée lavande et safran

Huîtres panées sauce Tonkatsu

Huîtres gratinés façon rockefeller

Huîtres aux pommes et asperges en sabayon de bacon*

Terre

Rouleau impériaux au miso, poulet et shiitake

Smoke meat, betterave et oignon caramélisé

Saucisses de pintade au cheddar 5 ans, chip et gelée de pommes

Rouleau de canard à l’orange*

Effiloché de canard aux bleuets

Magret de canard au café*

Tatin aux pommes et magret de canard fumé (extra foie gras 1$)

Foie gras frit

Tataki d’asperge et prosciutto*

Bonbon de datte au rassembleu et pancetta

Popcorn de ris de veau

Bavettes à l’échalote*

*= canapés indispensable

IL FAUT SAVOIR QUE. . .

Prévoir pour un cocktail dînatoire d’une durée de :
1 H RE : 6 à 8 bouchées par personne.
2 H R S : 10 à 12 bouchées par personne.
3 H R S : 12 à 17 bouchées par personne.
4 H R S : 20 à 25 bouchées par personne.

3 à 5 bouchées par personne : 3,75 $ du canapé
6 à 9 bouchées par personne : 3,55 $ du canapé
10 à 14 bouchées par personne : 3,25 $ du canapé*
15 à 20 bouchées par personne : 2,99 $ du canapé*

*groupe de 20 personnes et plus.

Suppléments
Service du repas et/ou du vin et des boissons : 200,00 $ la soirée.
Service du chef : 200,00 $ la soirée.
Pourboire inclus

*Frais de déplacement lorsque plus de 30 km.

Prix sujet à changement sans préavis. 2019