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CANAPÉS
fROIDS

Découvrez une sélection exquise de bouchées créatives, magnifiquement présentées et savoureusement rafraichissante

Végé

Gratin de gouda/ salsa de fraises/ basilic

Meringue au kale/ échalote confite/ bacon croustillant

Tartare de champignons/ figues/ gruyère*

Concombre/ litchi/ gin lime et basilic

Avocat 3D

Poivron grillés/ asperge/ Enoki

Tacos de tomates/ avocat/ olives

Meringue de topinambour/ betterave jaune/ basilic

Shiitake croustillant/ mangue/ asperges

Artichaut/ orange/ noix de pin

Tacos aux champignons sauvages

Shère de Mojito

Dashi/ enoki/ ponzu*

Bombe Umami

Rouleau craquant de courge butternuts, mousse de courge au curry jaune

Mer

Thon rouge/ avocat/ caviar Yusu

Cornet de thon/ gingembre/ coriandre

Gravlax de saumon/ betterave/ nori

Tartelette/gravlax de saumon/fenouil

Radis melon d’eau/ saumon fumé/ pomme verte*

Sucettes de saumon frais/ gingembre/ daïkon*

Truite/ betterave/ gingembre*

Tacos kaki/ saumon/ sésame noir

Jerk de saumon fumé/ cœur de palmier/ mangue

Macaron/ saumon fumé/ vodka Oslag

Cornet d’anguille fumé/ herbes salés

Sashimis de saumon, crème de chou-fleur, Pumpernickel grillé, œuf de lompe

Chia/ aubergine Thaï/ crevette

Kiwi jaune/ saumon fumé/ basilic

Crevettes/ artichaut/ citron

Nori/ crevette/ asperge

Crabe/ dashi/ aubergine

Homard/ tomate/ mangue

Pétoncle/ fenouil/ fraise

Pétoncle/ pêche/ vanille

Huitre/ granité au pamplemousse rose

Huître/ mojito

Huître au basilic, framboises et balsamique*

Terre

César/ poulet grillé/ parmesan

Gaufre peau poulet/ chou-fleur/ oignon

Macaron aux pistaches/ effiloché de canard/ kaki*

Tartare de canard/ orange/ oignon mariné

Canard confit/ oranges/ tartelette

Canard fumé/ cerise/ noisette*

Foie gras de canard/ café/ figue

Foie gras aux framboises

Canard séché/ oinons blanc/ 5 épices

Foie gras/ pomme rouge/ pain d’épices*

Macaron/ foie gras/ oignon confit

Pain Cristal/ chorizo/ olives

Prosciutto/ figues/ basilic*

Tartare de veau/ noisette/ ail noir*

Nori/ boeuf/ orange*

Tartare de bœuf/ shiitaké/ parmesan

Wagyu, morille et caviar

Ensemble complet de décoration d'assiette comprenant : trois pinces à épiler de différentes tailles pour s'adapter à vos besoins PARFAIT POUR LES CANAPÉS FROIDS
Ensemble de fermentation PARFAIT POUR LES CANAPÉS FROIDS
PARFAIT POUR LES CANAPÉS FROIDS
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