Entrées froides

• Salade de tomates anciennes, fromages frais de brebis et Trilogie de radis*

• Salade de tomates anciennes, mangue et basilic

• Salade du chef façon Le Tour du Chef

• Salade grecque 2.0

• Salade de portobello, betterave et basilic thaï

• Tartare de betteraves et pommes, mousse de chèvre et basilic*

• Avocat, coriandre et pistaches

• Tartare de flétan et ses petits légumes marinés

• Gravlax de truites, artichauts et framboises*

• Daïkon, saumon fumé et coriandre

• Brick au saumon fumé, Labné et herbes

• Céviche de pétoncles, fraises, fenouil et gingembre

• Tartare de pétoncles, abricots et amandes

• Pétoncles fumées, topinambours et livèche

• Salade de homard, avocats et mangues

• Homard, saumon fumé et pommes jaunes

• Crabe des neiges, avocat et ses 8 chips

• Pieuvre, fraise et romarin

• Pieuvre, crevette et lavande

• Huître géante, oursin et framboises

• Salade de canard fumé, figues et basilic*

• Tartare de veau, noisettes, ail noir et bacon*

• Salade d’endives, gruyère et jambon 24 mois*

Entrées chaudes

• Salade de chanterelles et bleuets sauvages

• Artichauts grillés, asperges et huile d’Amour*

• « Queue de castor » aux champignons sauvages*

• Chou de Bruxelles, poireaux et fromage

• Pieuvre et crevettes et lavande

• Pieuvre, eau de rose et gingembre*

• Crevettes, asperges et parmesan

• Pétoncles grillés, shiitake et parmesan.

• Pétoncles grillés, épinard et tomates séchées*

• Pétoncles grillés, asperges et parmigiano

• Homard, courge musqué et polenta

Foie gras

• Demi pomme au foie gras canard

• Foie gras de canard poêlé aux trois fruits

• Foie gras de canard poêlé Nespresso de morilles

Soupes chaudes

• Chou-fleur mauve, parmesan et roquette

• Asperges, topinambour et morilles

• Pleurote aux trois poivres et ciboulette

• Courge musquée, chèvre et kaki

• Potimarron, pétoncle grillée et bacon

• Poivrons grillés, mousse de polenta et légumes grillés

• Topinambour, magret fumé et gruyère

Trou normand

• Calvados et chip de pommes

• Gelée de calvados, mousse de noisettes et poires

• Sorbet calvados et pommes

• Granité Granny Smith et calvados

Mets principaux…

Les produits de la mer

• Flétan en croûte de moutarde et de coriandre

• Saumon, betterave jaune et chèvre

• Loup de mer, artichaut et bacon

• Bar grillé, parmesan et chorizo

• Morue noir aux champignons, croustillant au tapioca

• Pétoncles, Ravioli maison au fromage, morilles et asperges

• Loup marin, pétoncle et beurre d’algues

Les volailles

• Poulet rôti au miso, Shiitake et asperge

• Faisan rôti, sauce aux camerises

• Magret canard aux figues et foie gras

• Mon canard à l’orange

• Magret au café et à l’érable

• Magret de canard aux cerises et betterave

• Cuisse de canard confite aux chanterelles

• Pigeon au foie gras, purée de céleri rave

Les viandes

• Poitrine de porc croustillante au gingembre et trilogie de carottes

• Filet de porc Nagano aux figues, noisette et brie

• Flan de porcelet à l’érable, crevettes et endives rouges

• Joue de veau braisée, jambon de Parme et chocolat

• Filet mignon de veau aux chanterelles

• Terre et mer (bavette et homard)

• Steak Rib Eye au miso et légumes grillés

• Mignon de boeuf au bleu et au champignon

• Souris d’agneau aux noisettes et herbes salée.

• Noisette de cerf aux bleuets

Les Véganes

• Portobello laqué à l’érable et miso, farce au tempeh gingembre et  sésame

• Cannelloni de betterave, panais, asperges et noix

• Fleurs de courgettes farcies au risotto, salade d’asperges et tomates confites

• Steak vegan sauce aux champignons, légumes de saison

• Crevette vegan au matcha, caramel de tomate, pomme Dauphine douce

Fromages

• Mille-feuille de pommes craquante et comté à la noisette

• Mousse de Gruyère des grottes, pommes et amandes grillés

• Fondue de fromage de chèvre aux poires caramélisées

• Crème brûlée au fromage Maria Chapdelaine

• Riopelle sur pain grillé aux raisins, fondu de pomme à la crème

• Plateau de fromages fins du Québec et ses accompagnements personalisés

Desserts

• Autour de la pomme

• Tarte au citron revissée

• Pavlova au chocolat et fruits de saison

• Fraises, pistache et chocolat blanc

• Bleuets, pistache et chocolat noir

• Éclair double au chocolat et aux framboises

• Supplice au chocolat et cerise

• Religieuse au caramel et fleur de sel

• Gâteau Opéra

• Whippet aux framboises

• Mille feuille aux fruits de la passion

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Bon à savoir:

Service du repas et/ou du vin et des boissons : 225 $ la soirée
Chef: 225$ la soirée

Frais de déplacement lorsque plus de 30 km.
Minimum quatre services.
Frais supplémentaires lorsque sept personnes et moins.

Pour plus d’informations ou pour réserver,

composez le 514-927-1912

Merci! Au plaisir de vous servir!

Prix sujet à changement sans préavis.
Tous droits réservés. Le Tour Du Chef. 2022

Antoine Lemay

www.letourduchef.com