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Le Tour du Chef – Chef à domicile
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    • Foie gras poêlé aux petits fruits

Antoine Lemay

2050 avenue Bennett
Montréal, QC H1V 3S6
514-927-1912
antoine@letourduchef.com

La vrai cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.

Oprah Winfrey

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soupe potiron
soupe potiron

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Crème de potiron, espuma de bacon
Crème de potiron, espuma de bacon

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Effiloché de canard, bleuets et maïs
Effiloché de canard, bleuets et maïs

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Risotto aux chanterelles, gruyère et boudin noir
Risotto aux chanterelles, gruyère et boudin noir

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Crevette tempura
Crevette tempura

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Magret au café
Magret au café

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Smoke meat
Smoke meat

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Kaki, tartare de saumon, caviar de saumon
Kaki, tartare de saumon, caviar de saumon

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tartare de champignons sauvages, figues et cheddar
tartare de champignons sauvages, figues et cheddar

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Pistache, rillette de canard et carambole
Pistache, rillette de canard et carambole

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canard fumé, cerise et pavot
canard fumé, cerise et pavot

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tartare de boeuf, ail noir
tartare de boeuf, ail noir

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Betterave, truite et gingembre
Betterave, truite et gingembre

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Salade César miniature
Salade César miniature

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Jerk de saumon fumé, cœur de palmier et mangue
Jerk de saumon fumé, cœur de palmier et mangue

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Saumon fumé et radis melon d\'Eau
Saumon fumé et radis melon d\'Eau

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Concombre, melon miel et litchi au gin Hendrick’s*
Concombre, melon miel et litchi au gin Hendrick’s*

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Figues, chèvre et basilic
Figues, chèvre et basilic

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Jardin
Jardin

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Foie gras de canard aux morilles et bleuets
Foie gras de canard aux morilles et bleuets

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Carpaccio de canard , betterave et cœurs de quenouilles aux framboises
Carpaccio de canard , betterave et cœurs de quenouilles aux framboises

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Tarte au citron revisitée
Tarte au citron revisitée

52

Religieuse au caramel et fleur de sel
Religieuse au caramel et fleur de sel

Ceviche pétoncles, fraises, fenouil et gingembre

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Tartare de betterave et pomme, mousse de chèvre et basilic

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Magret au café et érable

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Pieuvre et crevette au safran et lavande

Pieuvre et crevette au safran et lavande

Canard fumé, figues et oignons rouges marinés

Canard fumé, figues et oignons rouges marinés

Pétoncles, asperges et morilles

Pétoncles, asperges et morilles

Fraises, pistache et chocolat blanc

Fraises, pistache et chocolat blanc

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Pieuvres grillées à l’huile de sésame/ coulis de pamplemousse rose/ coulis de poivrons rouge grillé/
Pieuvres grillées à l’huile de sésame/ coulis de pamplemousse rose/ coulis de poivrons rouge grillé/

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Flan de porcelet/ crevette grillé/ moutarde baseball maison/vinaigrette à l’érable/ endive rouge gri
Flan de porcelet/ crevette grillé/ moutarde baseball maison/vinaigrette à l’érable/ endive rouge gri

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Tatatki d’asperges sésame et Prosciutto/ crème de parmesan/tomates confites
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116

Niçoise aux artichauts/ halloumi grillé/champignons marinés
Niçoise aux artichauts/ halloumi grillé/champignons marinés

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Tataki de thon en robe de pavot/ pastèque compressée/ chou-fleur mariné à la vanille
Tataki de thon en robe de pavot/ pastèque compressée/ chou-fleur mariné à la vanille

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Jardin de légumes/ minis BLT à l’envers
Jardin de légumes/ minis BLT à l’envers

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Roulade de foie gras en gelée de framboise ou bleuet
Roulade de foie gras en gelée de framboise ou bleuet

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