Images 177 soupe potiron 168 163 Crème de potiron, espuma de bacon 154 Effiloché de canard, bleuets et maïs 15 Risotto aux chanterelles, gruyère et boudin noir 20 Crevette tempura 16 Magret au café 156 Smoke meat 189 176 175 Kaki, tartare de saumon, caviar de saumon 174 tartare de champignons sauvages, figues et cheddar 173 Pistache, rillette de canard et carambole 172 canard fumé, cerise et pavot 171 tartare de boeuf, ail noir 170 Betterave, truite et gingembre 169 145 Salade César miniature 47 Jerk de saumon fumé, cœur de palmier et mangue 43 Saumon fumé et radis melon d\'Eau 45 Concombre, melon miel et litchi au gin Hendrick’s* 48 Figues, chèvre et basilic 188 186 185 184 183 182 181 180 179 178 187 70 Jardin 65 Foie gras de canard aux morilles et bleuets 58 Carpaccio de canard , betterave et cœurs de quenouilles aux framboises 66 Tarte au citron revisitée 52 Religieuse au caramel et fleur de sel Ceviche pétoncles, fraises, fenouil et gingembre Tartare de betterave et pomme, mousse de chèvre et basilic Magret au café et érable Pieuvre et crevette au safran et lavande Canard fumé, figues et oignons rouges marinés Pétoncles, asperges et morilles Fraises, pistache et chocolat blanc 102 Pieuvres grillées à l’huile de sésame/ coulis de pamplemousse rose/ coulis de poivrons rouge grillé/ 107 Flan de porcelet/ crevette grillé/ moutarde baseball maison/vinaigrette à l’érable/ endive rouge gri 110 Tatatki d’asperges sésame et Prosciutto/ crème de parmesan/tomates confites 116 Niçoise aux artichauts/ halloumi grillé/champignons marinés 118 Tataki de thon en robe de pavot/ pastèque compressée/ chou-fleur mariné à la vanille 123 Jardin de légumes/ minis BLT à l’envers 108 Roulade de foie gras en gelée de framboise ou bleuet