Images 144 Chef Antoine 154 Effiloché de canard, bleuets et maïs 15 Risotto aux chanterelles, gruyère et boudin noir 157 Magret de canard au café 20 Crevette tempura 16 Magret au café 156 Smoke meat 145 Salade César miniature 151 Figues, chèvre et basilic 146 Ceviche de pétoncles et fraises confites 148 Sucettes de saumon frais au gingembre et daïkon* 47 Jerk de saumon fumé, cœur de palmier et mangue 43 Saumon fumé et radis melon d\'Eau 147 Michel 28 Procciutto, basilic et fraises 45 Concombre, melon miel et litchi au gin Hendrick’s* 48 Figues, chèvre et basilic 149 Smoke meat et betteraves 72 Brick au saumon fumé, Labné et herbes 160 http://letourduchef.com/chef-a-la-maison/a-la-carte/ 137 Tartare de veau, noisettes, ail noir et bacon 136 Salade d\'endives, gruyère et Prosciutto 24 mois 71 Salade grecque revue et corrigée 70 Jardin 68 Pieuvre grillée aux émulsions de poivrons 65 Foie gras de canard aux morilles et bleuets 50 Gravlax de truite 58 Carpaccio de canard , betterave et cœurs de quenouilles aux framboises 53 Pétoncles, asperges et morilles 51 Tartare de betterave et pomme, mousse de chèvre et basilic 66 Tarte au citron revisitée 52 Religieuse au caramel et fleur de sel 158 Bleuets et chocolat 87 Salade de tomates anciennes, fromages frais de brebis et Trilogie de radis 89 Portobello, betterave et cacao 90 Brick au saumon fumé, Labné et herbes 94 Ceviche pétoncles, fraises, fenouil et gingembre 96 Tartare de veau, noisettes, ail noir et bacon 75 Salade de chip et crabe 76 Tartare de betterave et pomme, mousse de chèvre et basilic 98 Magret au café et érable 86 Pieuvre et crevette au safran et lavande 99 Canard fumé, figues et oignons rouges marinés 83 Autour de la pomme 77 Saisie de bison aux chanterelles et asperges. 78 Religieuse au caramel et fleur de sel 88 Loup de mer, artichaut et bacon 81 Pétoncles, asperges et morilles 92 Fraises, pistache et chocolat blanc 85 Foie gras de canard poêlé aux petits fruits 102 Pieuvres grillées à l’huile de sésame/ coulis de pamplemousse rose/ coulis de poivrons rouge grillé/ 107 Flan de porcelet/ crevette grillé/ moutarde baseball maison/vinaigrette à l’érable/ endive rouge gri 127 Mignon de bœuf épicé au café/ asperges ¨toastées¨ au parmesan/ shiitakes/ oignons noir à la bière no 110 Tatatki d’asperges sésame et Prosciutto/ crème de parmesan/tomates confites 116 Niçoise aux artichauts/ halloumi grillé/champignons marinés 118 Tataki de thon en robe de pavot/ pastèque compressée/ chou-fleur mariné à la vanille 123 Jardin de légumes/ minis BLT à l’envers 108 Roulade de foie gras en gelée de framboise ou bleuet
